菠萝饭

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菠萝饭很多地方都有，云南小栈、台式餐厅、泰国餐馆，但做法都不尽相同，主要的有两种，简单来说，一种是炒的，一种是蒸的，都叫菠萝饭。曾经听朋友说过，去一家餐厅吃饭，点了菠萝饭，原以为是蒸的那种，结果端上来是炒的。想来多半是不带图的菜单，自己也曾经历过这样的事，那次看完电影已经很晚，饥肠辘辘地跑到一家云南餐馆，想点个菠萝饭，结果端上来竟是蒸的，而且小气地只放了很少的菠萝粒，一点香气也没有，结果全无食欲。这两款菠萝饭，都有人爱，有人喜欢蒸的，有人喜欢炒的。在自己做之前，兔子偏好炒的，现在想来是因为那次不好的经历留下了不好的印象。水果入馔也不少见，但菠萝是比较讨喜的一位，全因其独特的芳香气味。蒸的菠萝饭，配料简单，做法简朴，全赖水果本身的香味，可谓“淡妆”，但独显其清新自然；炒的菠萝饭，配料多样，炒制过程稍显复杂，各种食材融合，有如香水的前、中、后调，刚一口是菠萝的甜香，再一嚼有虾仁的清甜，细嚼才有豌豆的清香，可以称得上“浓抹”，需细细品味才能尝个中滋味。不论“淡妆”，抑或“浓抹”，因了菠萝的芳香，而终究变得两相宜。立夏过后，天气渐渐炎热，菠萝季快要过了，趁着还有得吃，赶快做一款你喜欢的菠萝饭吧