黑芝麻糯米蛋糕

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实在太喜欢这个蛋糕了，我连做了四次！！四次！！！开始只是想随便做做看，连照片都没拍出炉吃了一口，结果就忍不住把一个都吃了，真的非常好吃啊黑芝麻的香味加上糯糯QQ的口感发了博客以后有筒子问我是不是类似麻薯的感觉，一语惊醒梦中人啊，应该就是类似麻薯的感觉连平时不太爱吃糯米食的我都hold不住了做法又超超级简单，你只要洗两个盆，也不需要打发，拌一下就好了这么好吃又好做的蛋糕我怎么能不推荐呢！不做你们真的会后悔哦！！别看照片上蛋糕很朴实（好吧，其实你也可以说丑，就是拍不好看，我也很抓狂！）味道真的不一般，不是我一个人说好吃哦因为做法简单，所以我做了一些带去公司给同事吃过我蛋糕的同事居然说以后带这个蛋糕来就行了……（那我以前的手艺不是都埋没了啊！）每人吃完一个还剩了几个，他们抢着要带回家给孩子吃因为这个蛋糕做了四次了，所以也总结了一些小经验，在此分享给大家一是以前我说不喜欢马芬，因为感觉马芬很硬，口感不好而这个蛋糕其实就是马芬，属于快速蛋糕，但是口感却很软糯，这和糯米粉制作有很大关系当然还有其他方面，这个就留到以后再说吧，不然太长篇大论了二是泡打粉的问题，我一直在寻找好的马芬方子，最近做了几次发现马芬蛋糕适用香味浓郁的配方比如香蕉马芬，黑芝麻蛋糕，因为香蕉、黑芝麻这种香味浓郁，能掩盖泡打粉的味道三是这款蛋糕，我感觉稍大一点的模具烤出来的更好吃虽然大的模具因为内部的软糯会有一点点缩，但是口感和外形上我更注重的是口感小模具我也烤过，但是成品少了很多内部软糯的部分，更多的是外部的脆硬九连模烤28分钟左右合适，时间太久内部就干了，没那么好吃了

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30-45分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 220g

、

无铝泡打粉 3g

、

熟黑芝麻 17g

、

自磨黑芝麻核桃粉 40g

、

黄油 85g

、

白砂糖 140g

、

牛奶 140g

、

淡奶油 47g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀
步骤2/9 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/9 点击查看大图
加入白砂糖搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（天冷可能会有点凝固，没关系，放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行）
步骤5/9 点击查看大图
加入2个鸡蛋搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
将1中的粉全部倒入盛液体的盆中
步骤7/9 点击查看大图
拌匀即可，不要过度搅拌
步骤8/9 点击查看大图
倒入抹油的容器中，我的是不粘模，所以没有抹油
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层28-30分钟，蛋糕上色顶部是黄色就行

小贴士

1、不用介意这个泡打粉的量，做完以后闻到的都是黑芝麻的香味，我用的是自磨的芝麻核桃粉，所以味道特别香，如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替 2、隔水融化黄油的锅不要倒了，后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固，还能用来隔水加热下的 3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些，可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了，看到蛋糕顶部上色成黄色就行了 4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃，而且感觉会稍微湿润些，等冷了就不湿润了，会恢复到糯米食特有的柔韧感觉，建议趁热吃，凉了用微波炉加热几十秒就行了 5、不爱吃甜的可以减点糖，其实我已经减了15g了，不过还是有同学反应甜 6、（2012年12月08日补充）用超市买的糯米粉比较好，后来有一次用了菜场的糯米粉，做出来的比较干硬，不糯，不知道是不是添加了其他的杂粉，坑爹啊……

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发布于 2013-01-22

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