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浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉的做法

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浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

鲜墨鱼 250g

、

老姜 1大块

、

八角 1个

、

小香葱 1根

、

葱 1半根

、

干辣椒 4只

、

冰糖 20粒

、

老抽 2汤匙

、

生抽 5汤匙

、

绍酒半杯

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片
步骤2/4
锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀
步骤3/4
另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮
最后一步
当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可

小贴士

1.鲜墨鱼水份很多,焯过后即能去除腥味,也不会在烧制过程中出过多的水份 2.冰糖在制作后期加入,汤汁浓稠鲜亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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