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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿

、

葱段适量

、

姜片适量

、

花椒适量

、

辣椒粉适量

、

芝麻适量

、

盐少许

、

糖适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

蒜茸适量

、

香葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7
鸡腿洗净焯水。
步骤2/7
水开放入葱姜、鸡腿中火炖8分钟。
步骤3/7
关火盖好盖子余热焖5分钟。
步骤4/7
将鸡腿捞出，放入凉白开加冰块水中浸凉。
步骤5/7
将油烧开、放入花椒爆香，捞出后分三次浇在辣椒粉上。
步骤6/7
将芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油调成汁。
最后一步
鸡腿切开，撒蒜茸、香葱、香菜，浇汁即可。

小贴士

1、鸡腿炖时间不要太长。 2、放入冰水拔凉。 3、炸辣椒油要分三次浇油，第一次油温五成热，浇三分之一，可出红油，第二次三分之一八成热可使辣椒香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-28

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