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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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瘦肉四两

、

豆芽三把

、

金针菇一匝

、

葱

、

香菜

、

蒜

、

豆瓣酱

、

干辣椒

、

剁椒

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/6
把肉切片，尽量薄。加少许盐，生抽，五香粉，胡椒粉，蛋清(淀粉也可以，稍多点，这样肉比较嫩)。
步骤2/6
金针菇，豆芽洗净后。准备好五六瓣蒜，葱，香菜等。蒜捣成泥。
步骤3/6
热锅加油，将金针菇和豆芽下锅炒熟，乘起备用。
步骤4/6
热锅加油，加三勺豆瓣酱，干辣椒两个，剁椒一勺，蒜一起炒香。有菜谱介绍说用火锅底料，但那怕不干净又麻烦，就没用。其实这样做出来的也超有味!
步骤5/6
炒香后，加入一碗水，估计着能淹住碗里的菜。水开后倒入肉，划开，加盐，生抽，煮约两分钟至肉变色。即可倒入菜碗中，洒些蒜泥。
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热锅再倒少许油，加花椒炸一下，油同花椒一起倒入碗中。洒上葱花和香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-19

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