水煮肉片
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步骤1/6
把肉切片,尽量薄。加少许盐,生抽,五香粉,胡椒粉,蛋清(淀粉也可以,稍多点,这样肉比较嫩)。
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步骤2/6
金针菇,豆芽洗净后。准备好五六瓣蒜,葱,香菜等。蒜捣成泥。
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步骤3/6
热锅加油,将金针菇和豆芽下锅炒熟,乘起备用。
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步骤4/6
热锅加油,加三勺豆瓣酱,干辣椒两个,剁椒一勺,蒜一起炒香。有菜谱介绍说用火锅底料,但那怕不干净又麻烦,就没用。其实这样做出来的也超有味!
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步骤5/6
炒香后,加入一碗水,估计着能淹住碗里的菜。水开后倒入肉,划开,加盐,生抽,煮约两分钟至肉变色。即可倒入菜碗中,洒些蒜泥。
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最后一步
点击查看大图
热锅再倒少许油,加花椒炸一下,油同花椒一起倒入碗中。洒上葱花和香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-19
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