酸奶海绵蛋糕8寸
感谢小聪明的方子，很好用。10寸方子如下材料：老酸奶400g 鸡蛋8个，低筋面粉96g，糖粉150g,玉米淀粉48g,柠檬汁几滴。6寸再除以4就是配方用量。
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步骤1/6
酸奶放进无油无水的盆子里，打拌均匀.
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步骤2/6
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。
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步骤3/6
酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个.拌匀。
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步骤4/6
称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以'之'字手势抽匀，备用。
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步骤5/6
蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可。
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最后一步
把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白，搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀。7.烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120.烤90分钟。烤好后，放凉脱模。
注意：我的烤箱是上下管的，所以我上管90度，下管120度烤90分钟，每个烤箱不一样，多试几次就可以不会开裂，新手烤制的可以在烤箱外多观察观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-19
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