双色戚风蛋糕

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抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。这款双色蛋糕就是一层原味，一层抹茶味，奶香跟抹茶的完美搭配，好吃又好看。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 86g

、

抹茶粉 2g

、

牛奶 70g

、

香草精几滴

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先做普通的戚风蛋糕片，先拿出2个鸡蛋，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄加香草精以后搅匀。
步骤3/22 点击查看大图
先后加入玉米油、牛奶，轻柔的搅匀。
步骤4/22 点击查看大图
称量好44g的低筋面粉过筛一下。
步骤5/22 点击查看大图
然后加入混合的液体内，拌匀。
步骤6/22 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁、30g细砂糖。
步骤7/22 点击查看大图
直接打发至尖钩状。
步骤8/22 点击查看大图
然后挖出三分之一的蛋白倒入准备好的蛋黄糊。
步骤9/22 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再把拌好的面糊倒回蛋白霜内。
步骤11/22 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/22 点击查看大图
准备好的面糊倒入模具。
步骤13/22 点击查看大图
用脱模刀简单搅动两下摊平。
步骤14/22 点击查看大图
然后放入150度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。
步骤15/22 点击查看大图
然后制作抹茶口味的蛋糕片，方法是一样的，只是2g的面粉换成了抹茶粉。
步骤16/22 点击查看大图
刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，倒扣放凉至手温。
步骤17/22 点击查看大图
手温后刮一下边缘部分即可脱模。
步骤18/22 点击查看大图
待蛋糕片取出后，用心形压模压出整齐的心形。
步骤19/22 点击查看大图
交叉叠加，简单清爽的双色戚风蛋糕就完成了。
步骤20/22 点击查看大图
双色戚风蛋糕成品图
步骤21/22 点击查看大图
双色戚风蛋糕成品图
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双色戚风蛋糕成品图

小贴士

1.制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。 2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。

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发布于 2019-04-03

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