肉松蛋糕卷。平凡美味

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简单的蛋糕。平凡的美味。吃起来就是有种淡淡的幸福感。嘻嘻。

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1小时以上

蛋白 5.5个

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蛋黄 4个

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低筋面粉 80g

、

细砂糖 80g

、

植物油 50g

、

水或牛奶 50g

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
老规矩。大合照。这里补充说明。油可以是植物油可以是橄榄油。反正你只要吃起来没有味道就可以了。糖是有20g在蛋黄里。有60g在蛋白里哦。我这里没有用泡打粉。我尽量不用那些添加。因为我觉得要吃的健康一点嘛。嘻嘻。。所以我用了5个蛋白。。多余的蛋黄去哪里了。我用来做沙拉酱了哦。哈哈哈哈。。还有蛋白打开后密封保存一个星期都是没有问题的。一样可以拿来做蛋糕。蛋黄就必须当天使用。过期就只有扔掉。所以你们自己合理安排。如果少个蛋白。自己加点泡打粉。。用量勺的2／1勺就可以了。好多废话。不说了。。
步骤2/13 点击查看大图
首先搞蛋黄。像沙拉酱的做法。先把蛋黄加20g白糖打发泡然后分三次加入植物油或橄榄油，充分乳化。。一定要搅匀哦。。乳化好哦。最后加入水搅匀
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛的面粉。要炒菜那样上下翻，。拌好的面糊是蓬松的哟。亲
步骤4/13 点击查看大图
看我多蓬松。
步骤5/13 点击查看大图
分三次加入60g砂糖把蛋白打到湿性发泡。我图片上可以弯角。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打好后先把3/2的蛋白分2次倒进面糊里。拌匀后。把面糊倒入剩下的3/1的蛋白里拌匀。。都是像炒菜那样上下翻哦。千万不要画圈圈。。画圈圈你的蛋糕只会死踏踏的。没有蓬松感。没有时尚感了。嘻嘻
步骤7/13 点击查看大图
烤盘上铺上油纸或锡纸。这里我推荐大家用锡纸。原因后面就知道了。。把面糊倒进去。铺平。。进来抹平哦。进烤箱前用力震几下。把气泡震出来。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热180° 15分钟以上。20分钟以下。反正金黄色就出来。。烤好后立马把烤好的蛋糕翻面晾晒。看我的就是手慢。都粘油纸上了。
步骤9/13 点击查看大图
冷却后。在翻面回来。图上沙拉酱。。我的是自制的。嘻嘻。做法http://www.douguo.com/cookbook/207287.html
步骤10/13 点击查看大图
铺上肉松。。你以为裹起来就完了吗。其实还没有。看我说下去。。累啊。
步骤11/13 点击查看大图
横切轻轻一小刀。别切断哦。自己按着距离来。我这个距离都远了。裹出来没有那么好看。然后裹起来。。裹起来。。
步骤12/13 点击查看大图
包成糖果装。这个时候就会感觉锡纸好了。嘻嘻。可以自行塑性。。油纸用橡皮筋捆起来了。幸好人家是女孩纸有橡皮筋。。放冰箱冷冻半个小时左右
最后一步点击查看大图
拿出来切好就可以了。。我这个分量做出来大概是7-8个的样子。关键看你切多宽。。。我切的1.5cm左右宽。完成。搞定。吃我平凡的幸福蛋糕儿去了。