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私房烧肉

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大智若愚厨神

看 似 普 通 的 家 常 菜 ， 别 看 它 用 料 平 ， 可 要 做 出 让 人 认 可的 味 道 ， 也 不 简单 。 这 道 红 烧 肉 经 过 多少 次 反 复 调 整 用料 ， “ 猪肉 原 汁 原味 就 是 一 个 菜的 味道 ” 五 花 肉 煎 岀 油 脂 ， 祛 油 腻 口 感 软 糯 肥 而 不腻，口感 甜 香 。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 1500g
、
冰糖 50g
、
葱 20克
、
干辣椒 8个
、
味淋 80g
、
盐 8g
、
红葡萄酒 50g
烹饪步骤
小贴士

1、选料时候要选择三层五花肉，这样的肉香味足，肥而不腻，改刀时肉不要切得太大，否则不容易成熟入味。 2煎肉时用少量菜籽油煎出五花肉大量油脂，使口感肥而不腻入口即化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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