素卤拼盘
一年四季,卤味在我们生活中都起到了非常重要的作用。很多人喜欢用卤味下酒,很多人喜欢用卤味拌饭;闲在家里吃点卤味打发打发时间,家里来客人了来点卤味招待客人。卤味的菜品总是那么的受欢迎,喜欢吃卤味的人也是非常多的。那么怎么把卤味做的好吃呢?有没有做一道菜里可以吃到多种卤味的呢?答案是肯定的。今天囡姐就和大家分享一道【素卤拼盘】,将各种美味营养的食物一起卤制,再拼制出来。不仅食物非常丰富,营养也更加的齐全,虽然是素的,味道却是杠杠滴呢!这是怎么做到的呢?秘诀就是“家乐潮汕卤水汁”!1:7兑水即用,秒变大厨,卤味在家轻松煮。
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步骤1/18
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准备食材。
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步骤2/18
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家乐潮汕卤水汁,小身材,大味道。一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十种香辛料。这就是囡姐制作素卤拼盘的秘诀,一般人姐不告诉他!
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步骤3/18
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木耳提前洗净泡发。
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步骤4/18
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海带结提前洗净泡发。
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步骤5/18
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花生米洗净泡3-4小时备用。
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步骤6/18
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藕洗净去皮后切厚片放入水中浸泡洗去淀粉防止氧化变黑。
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步骤7/18
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豆腐皮卷成卷,用牙签固定一下,方便入锅,不易煮散。
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步骤8/18
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将鸡蛋提前煮好去壳。
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步骤9/18
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将泡好的海带结和木耳入开水焯2-3分钟。
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步骤10/18
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焯好后沥水捞出备用。
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步骤11/18
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将1瓶家乐潮汕卤水汁与900ml(约4小碗)水调匀。
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步骤12/18
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煮开即成卤水底。
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步骤13/18
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将处理好的鸡蛋、海带结、木耳、花生、豆腐皮、藕等入锅,卤水底浸没食材。
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步骤14/18
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大火煮开后转小火。
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步骤15/18
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加盖焖烧20分钟后,关火浸泡30分钟即完成。
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步骤16/18
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把卤好的食材切好。
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步骤17/18
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摆盘,装饰一下。
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最后一步
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这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。春暖花开的季节,外出游玩的时候带上一些,吹着微风,就着啤酒,那真是一种享受呀!
老卤保存大法:卤汤用毕,过滤,再煮开,稍稍冷却后用消过毒的容器密封,放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻,下次使用前解冻即可。
在冷冻室里雪藏一个月不使用时,请拿出解冻,重新煮沸,冷却,密封,冷冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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