奶香玉米饼
用做铜锣烧的方子,做了一道玉米面的小饼,适合当主食,配烀饼类炖菜。玉米粉属于粗粮自身口感粗糙,因为加了打发的蛋清,口感变的没那么粗,淡淡奶香,完全不影响玉米原有浓郁味儿。#粗粮细作#
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食材:玉米粉、低筋粉、鸡蛋、盐、奶
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将蛋清(确保是无油无水的容器)和蛋黄分开
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在蛋黄的容器里,加入过筛的玉米粉和低筋粉
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加奶,边加边搅拌,知道面粉无颗粒,基本出现水滴状
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打发蛋清
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将打发好的蛋清倒入面粉糊里,用硅胶铲自下而上翻匀,禁止搅拌避免消泡,最后加15g色拉油
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不粘锅,不用放油,中小火
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放一勺面入锅,自动成圆形,表面出现气泡时可翻面
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步骤9/11
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玉米面表面上色没有面粉快,可以稍微大一点点火
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步骤10/11
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成品(玉米粉做的不会像铜锣烧那么软)
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最后一步
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成品 搭配东北的炖菜 香香的
1、玉米粉本身粗糙,加了打发的蛋清,口感有改善,但是不会像松饼、铜锣烧那么软
2、因为是主食类,配炖菜更香
3、这个食谱做了14个小饼,仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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