奶香玉米饼
用做铜锣烧的方子，做了一道玉米面的小饼，适合当主食，配烀饼类炖菜。玉米粉属于粗粮自身口感粗糙，因为加了打发的蛋清，口感变的没那么粗，淡淡奶香，完全不影响玉米原有浓郁味儿。#粗粮细作#
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食材：玉米粉、低筋粉、鸡蛋、盐、奶
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将蛋清（确保是无油无水的容器）和蛋黄分开
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在蛋黄的容器里，加入过筛的玉米粉和低筋粉
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加奶，边加边搅拌，知道面粉无颗粒，基本出现水滴状
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打发蛋清
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将打发好的蛋清倒入面粉糊里，用硅胶铲自下而上翻匀，禁止搅拌避免消泡，最后加15g色拉油
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不粘锅，不用放油，中小火
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放一勺面入锅，自动成圆形，表面出现气泡时可翻面
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玉米面表面上色没有面粉快，可以稍微大一点点火
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步骤10/11
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成品（玉米粉做的不会像铜锣烧那么软）
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最后一步
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成品 搭配东北的炖菜 香香的
1、玉米粉本身粗糙，加了打发的蛋清，口感有改善，但是不会像松饼、铜锣烧那么软
2、因为是主食类，配炖菜更香
3、这个食谱做了14个小饼，仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-02
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