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焦糖杏仁酥的做法

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焦糖杏仁酥

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你带着我，我带着杏仁酥，去郊游。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

酥底材料

、

低粉 250克

、

黄油 120克

、

蛋黄 2个

、

糖粉 70克

、

杏仁酥顶材料

、

淡奶油 50克

、

黄油 50克

、

麦芽糖 30克

、

蜂蜜 30克

、

杏仁片 80克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油切块，与糖粉混合
步骤2/19 点击查看大图
压成小块
步骤3/19 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/19 点击查看大图
电动打蛋器打发2分钟，看到黄油体积稍膨大
步骤5/19 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/19 点击查看大图
揉成面团，冰箱冷冻20分钟，冷冻时我们来做杏仁酥顶液
步骤7/19 点击查看大图
准备杏仁片
步骤8/19 点击查看大图
放入淡奶油、50克黄油、麦芽糖、蜂蜜，小火搅拌融化
步骤9/19 点击查看大图
关火，加入80克杏仁
步骤10/19 点击查看大图
搅拌均匀，备用，杏仁酥顶液制作完毕
步骤11/19 点击查看大图
烤盘内垫好油纸，不必苛求烤盘大小，只要长宽大于21厘米都可以
步骤12/19 点击查看大图
冰箱取出面团，擀成21*21厘米，厚度约1厘米的正方形
步骤13/19 点击查看大图
用叉子扎眼儿，防止烤制过程中鼓起泡，烤箱170度，25分钟
步骤14/19 点击查看大图
烤好的酥底
步骤15/19 点击查看大图
将第10步的酥顶液均匀铺在烤好的酥顶上，烤箱180度，烤15分钟，直到杏仁表面呈现焦糖色
步骤16/19 点击查看大图
稍稍放凉可上手时，将有杏仁的一面朝下，趁热切块，一定要在热的时候切，否则碎一地渣渣给你看
步骤17/19 点击查看大图
酥脆可口
步骤18/19 点击查看大图
春游携带去踏青
最后一步点击查看大图
来一块尝尝

小贴士

切块时等到稍稍放凉可上手时，将有杏仁的一面朝下，趁热切块，一定要在热的时候切，否则碎一地渣渣给你看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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