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开口笑麻团的做法

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开口笑麻团

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一提起麻团，大家最先想到的应该就是表皮薄、脆的空心麻团。其实，也可以做出富有趣味性的开口笑麻团。这款麻团用的是低糖配方，虽然不很甜，但一样有美味的口感，并且对健康有益。开口麻团炸制时会溅油，可以先戴手套防护。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200g

、

绵白糖 25g

、

温水 150g

、

白芝麻 25g

、

花生油 400ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备称量原材料。将绵白糖放入温水中充分溶解。
步骤2/10 点击查看大图
将糖水少量多次倒入糯米粉，用筷子和面，和成絮状，如图，无干粉即可。
步骤3/10 点击查看大图
将絮状物揉成表面光滑的面团。
步骤4/10 点击查看大图
碗里倒白芝麻，将面团分割成25g一个的小剂子，滚圆，表面沾白芝麻。
步骤5/10 点击查看大图
沾满芝麻放在一边。
步骤6/10 点击查看大图
把所有面剂子都滚圆沾满芝麻。
步骤7/10 点击查看大图
锅内倒油，开小火，油温100度时放入面剂子炸。
步骤8/10 点击查看大图
油温保持160度，小火慢炸，用筷子轻轻滚锅内的麻团，表面上色后沥油出锅。
步骤9/10 点击查看大图
也可以让面团醒发20分钟再炸，这样就可以炸出不开口的麻团。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

糯米粉最好买袋装的，散装的往往混有粘米粉。喜欢吃甜的人可以增加配方里的糖量。炸油不要用不耐高温的油，如葵花籽油和玉米油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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