清明团-鼠曲草版之二“猪肉腌菜馅”
俗话说“春食野,夏吃草”,春天是春暖花开时,也正是踏青郊游时,顺带挖点野菜,为饭桌增添一些春色,鼠曲草就是其中一种,可以制作“清明团”, 即“青团”,色泽碧绿,清香软糯,为清明前后江南地区的传统民俗小吃,鼠曲草具有去风解表,化痰止咳功效。
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步骤1/10
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猪肉清洗干净切成丁,锅里放入食用油,油热倒入肉丁炒到变色
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加入生抽,老抽,料酒炒香
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倒入腌菜馅炒香,倒入盐和白糖煸炒均匀
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步骤4/10
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倒入辣椒翻炒均匀二分钟,盛出来备用
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步骤5/10
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鼠曲草放入破壁机加水打碎,连汁带打碎的鼠曲草倒入糯米粉里
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步骤6/10
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揉成一个软硬适中的光滑面团盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤7/10
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取出面团分隔16 个,盖上保鲜膜防止风干
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步骤8/10
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取一个面团摁鳊一些,包入炒好的猪肉腌菜馅
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步骤9/10
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包好搓圆,放入蒸笼里水烧开再蒸12~15分钟。蒸好的清明团刷一层熟的玉米油或者葵花籽油,待冷却包上保鲜膜放入冷藏室,可以保存一周,放冷冻室可以保存二周。
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最后一步
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成品图
没有腌菜,可以买雪里蕻,咸淡根据自己的口感适当做出调整。
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发布于 2019-04-01
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