咖啡戚风蛋糕
吃惯了原味的戚风蛋糕,该换换口味了。 这款咖啡戚风在市面上虽然不常见,但是它口感真的很好,风味独特,咖啡味儿浓郁,深受现在年轻人的喜欢。 咖啡中有一种叫多酚的物质,其是一种天然的抗氧化剂,所以每天喝点咖啡可以起到一定的防癌作用,咖啡因可以加速肌肤的新陈代谢,可以淡化黑眼圈,抗氧化保持皮肤的充沛,延缓衰老。
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步骤1/19
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1⃣蛋黄糊制作:蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散
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步骤2/19
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倒入65克的咖啡
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步骤3/19
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搅匀
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步骤4/19
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倒入油搅匀
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步骤5/19
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再加入低粉,泡打粉
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步骤6/19
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用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀
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步骤7/19
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2⃣蛋白霜:白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
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步骤8/19
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加入第二次糖
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步骤9/19
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加入第三次糖打至硬性发泡
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步骤10/19
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提上去呈尖峰状即可
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步骤11/19
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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步骤12/19
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拌好的咖啡蛋黄糊
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步骤13/19
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将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中,还是用炒菜式的方式翻拌均匀,不可用打圈方式,会消泡噢
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步骤14/19
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完成
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步骤15/19
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倒入8寸圆模中,用上下火135°烤35分钟
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步骤16/19
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出炉倒扣冷却后再脱模
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步骤17/19
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浓郁的咖啡味徐徐飘来
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步骤18/19
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组织超细腻
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最后一步
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下午茶点心
注意事项:
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中,不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀,不可用转圈的方式,否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣,防止收缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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