青团(艾草粉版)
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马上就是清明节啦,清明果子做起来吧! 做青团一般会用到糯米粉、粘米粉和澄面,粘米粉可以适当增加青团的硬度,略微中和下糯米粉的软糯,更易成型也略Q(可以全用糯米粉代替),澄面可以改善青团口感,更绵软,回味清新。 这次用了艾草粉,做出来的颜色比艾草汁偏深一些,不过也是好看的祖母绿色。做了颗粒红豆沙咸蛋黄肉松豆沙蛋黄三种馅料,每种都好喜欢,好吃不腻(可以选择自己喜欢的馅料做)。 此方可做13个青团。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
青团皮:
、
糯米粉
180g
、
粘米粉
20g
、
澄面
30g
、
艾草粉
10g
、
细砂糖
35g
、
猪油
15g
、
开水
50g
、
热水
160-170g(灵活调整)
、
金沙肉松馅
、
咸蛋黄
6个
、
肉松
70g
、
沙拉酱
30g
、
颗粒红豆沙馅(6个)
、
红豆沙
120g
、
蜜红豆
60g
、
豆沙肉松馅(3个)
、
红豆沙
60g
、
金沙肉松
30g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
咸蛋黄蒸熟碾碎加入到肉松里,加入30g沙拉酱揉成团。
-
步骤2/10
点击查看大图
红豆沙和蜜红豆以2:1的比例混合均匀。
-
步骤3/10
点击查看大图
开水加入澄粉里搅拌混合均匀至透明状。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2019-04-01
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