盘丝饼

浏览 734927 · 收藏 8063 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩。这次分享的盘丝饼是最简单的做法，可谓是懒人版的盘丝饼，厨房小白也可以尝试看看，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

清水 120g

、

盐 3g

、

花生油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
往120克的清水中加入3克盐，搅拌至盐化开，倒入200克面粉。
步骤2/16 点击查看大图
启动厨师机和面。
步骤3/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，醒发15分钟。
步骤4/16 点击查看大图
醒发好的面团均分成5份。
步骤5/16 点击查看大图
每个约50克，依次滚圆。
步骤6/16 点击查看大图
硅胶垫刷上一层薄薄的花生油，取一个小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀得薄些，接着给面片刷上一层花生油，均匀的撒上少许盐。
步骤7/16 点击查看大图
用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。
步骤8/16 点击查看大图
从上往下把面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷一层花生油，尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛，继续擀开另一个面皮，切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕，再进行下一个步骤。
步骤9/16 点击查看大图
从第一个松弛的面条开始，用手分别从两端往外轻拉，然后两头往中间卷起来，之所以前面步骤面条要松弛，就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。
步骤10/16 点击查看大图
接着把两个面条卷上下叠在一起。
步骤11/16 点击查看大图
最后用手压成饼状。
步骤12/16 点击查看大图
平底锅中倒入食用油，油要多点，太少了容易煎糊，不易熟。建议用中小火慢慢煎制，煎至一面上色后翻面继续。
步骤13/16 点击查看大图
两面煎至金黄即可。
步骤14/16 点击查看大图
制作好的盘丝饼稍微放凉，用手从中间往外捏松拉散开，散而不碎，放入盘中待食用。
步骤15/16 点击查看大图
这个版本，虽然是懒人盘丝饼做法，但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油，味道也超棒的。锅里多放些花生油，接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油，待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出，剩下的葱油晾凉待用。
最后一步点击查看大图
成品图。