盘丝饼
盘丝饼酥脆松香,层次分明,外酥里嫩。这次分享的盘丝饼是最简单的做法,可谓是懒人版的盘丝饼,厨房小白也可以尝试看看,无需用到烤箱,一个平底不粘锅就可以搞定 !
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步骤1/16
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往120克的清水中加入3克盐,搅拌至盐化开,倒入200克面粉。
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步骤2/16
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启动厨师机和面。
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步骤3/16
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揉成光滑的面团,醒发15分钟。
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步骤4/16
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醒发好的面团均分成5份。
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步骤5/16
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每个约50克,依次滚圆。
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步骤6/16
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硅胶垫刷上一层薄薄的花生油,取一个小面团,用擀面杖擀成长方形薄片,尽量擀得薄些,接着给面片刷上一层花生油,均匀的撒上少许盐。
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步骤7/16
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用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。
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步骤8/16
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从上往下把面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷一层花生油,尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛,继续擀开另一个面皮,切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕,再进行下一个步骤。
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步骤9/16
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从第一个松弛的面条开始,用手分别从两端往外轻拉,然后两头往中间卷起来,之所以前面步骤面条要松弛,就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。
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步骤10/16
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接着把两个面条卷上下叠在一起。
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步骤11/16
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最后用手压成饼状。
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步骤12/16
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平底锅中倒入食用油,油要多点,太少了容易煎糊,不易熟。建议用中小火慢慢煎制,煎至一面上色后翻面继续。
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步骤13/16
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两面煎至金黄即可。
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步骤14/16
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制作好的盘丝饼稍微放凉,用手从中间往外捏松拉散开,散而不碎,放入盘中待食用。
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步骤15/16
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这个版本,虽然是懒人盘丝饼做法,但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油,味道也超棒的。锅里多放些花生油,接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油,待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出,剩下的葱油晾凉待用。
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最后一步
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成品图。
1、如果喜欢吃甜味的,和面的时候可以加入细砂糖。
2、喜欢吃的朋友可以一次多做些,按这个方子的量翻倍制作即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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