清明团-鼠曲草版之豆沙馅
俗话说“春食野,夏吃草”,春天是春暖花开时,也正是踏青郊游时,顺带挖点野菜,为饭桌增添一些春色,鼠曲草就是其中一种,可以制作“清明团”, 即“青团”,色泽碧绿,清香软糯,为清明前后江南地区的传统民俗小吃,鼠曲草具有去风解表,化痰止咳功效。
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步骤1/10
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我们先来认识一下鼠曲草
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步骤2/10
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1.先用电子秤称出各种食材用量,鼠曲草清洗干净加水用破壁机打碎(没有破壁机就用刀剁碎加水搅拌均匀)2.打好的鼠曲草汁连同渣一起倒入碗里
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步骤3/10
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把打碎的鼠曲草汁,连同打碎的鼠曲草一同加入糯米粉中
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揉成一个软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤5/10
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豆沙馅分隔16个搓圆,我盘子里只有8个,因为还有一般我做成了咸味的
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步骤6/10
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面团分隔8个,搓圆盖上保鲜膜
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步骤7/10
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取其中一个面团摁鳊,包入豆沙馅
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步骤8/10
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搓圆
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放在蒸笼里,水烧开蒸12~15分钟
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最后一步
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成品图
每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量适当增加或者减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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