肉松小贝
做蛋糕只要掌握了技术要领,各种蛋糕做起来都会是零失败的。这款肉松小贝,蛋糕体松软绵密,加上我自己做的,海苔肉松一捏即撒,使小贝口感扎实,整体感很强,吃完一点也不腻,一口下去满嘴幸福!自己做的当然是色拉酱和肉松分量十足啦!自己学会做就再也不用排队买了。春天来了跟家人出游时,带上自己做的肉松小贝当零食,还是蛮不错的呦!
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步骤1/16
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将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清。将牛奶和植物油倒入盆中
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步骤2/16
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用手动打蛋器搅打至乳化
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步骤3/16
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将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可
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步骤4/16
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将蛋黄分次倒入面粉糊中
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步骤5/16
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Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
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步骤6/16
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蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡
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步骤7/16
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加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
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步骤8/16
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搅打至湿性发泡大弯钩
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步骤9/16
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蛋白分三次到入蛋黄面糊中
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步骤10/16
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每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
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步骤11/16
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事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中,用刮刀将烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里
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步骤12/16
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提前预热烤箱上下火150度30分钟,预热好后将烤盘送入烤箱,烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
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步骤13/16
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晾凉后用圆模具将蛋糕切成想要的圆片
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步骤14/16
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两片之间抹沙拉酱
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步骤15/16
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对在一起后周边抹沙拉酱
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最后一步
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将肉松洒在蛋糕周边沙拉酱上即可
1、所有操作工具都要保正无水无油
2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌,那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了
3、打发蛋清前可以在蛋清里,到入几滴柠檬汁,我这次没有到,柠檬汁是去鸡蛋腥味的
4、肉松我是自制的(见我的肉松图文),可以买成品肉松用
5、蛋糕切成多大的随意,切什么形状随意,半圆也可以的
6、如果喜欢我分享的做法,也可以关注我,我会定期跟大家分享更多美食的做法,记得关注我呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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