丹麦蓝莓甜心

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丹麦蓝莓甜心

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无论深在何处，都请你相信在这瞬息万变的世界上、有一颗不变的心每时每刻都在想着你!念着你!生活太多的平淡无奇，甜品就成了一切幸福的源泉！然而众多甜品中，唯独爱丹麦酥类——最具魔性魅力的面包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 500g

、

低粉 125g

、

韩砂糖 75g

、

盐 10g

、

燕子酵母 12g

、

新西兰奶粉 25g

、

鸡蛋 65g

、

水 200g

、

牛奶 100g

、

安佳黄油 50g

、

片状黄油 250g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
除盐和黄油之外，将所有干性材料放入搅拌机中。
步骤2/33 点击查看大图
称取鸡蛋，水和牛奶
步骤3/33 点击查看大图
将鸡蛋，水和牛奶一起倒入干性材料中静置5分钟水解。
步骤4/33 点击查看大图
搅拌均匀无干粉颗粒
步骤5/33 点击查看大图
放入盐和黄油
步骤6/33 点击查看大图
打到8成筋度，拉开透明状膜即可。
步骤7/33 点击查看大图
打好的面团取出250g放入5g红色食用色素揉到面团均匀上色。
步骤8/33 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤9/33 点击查看大图
松弛好的面团整形铺在烤盘放入冰箱冷冻30分钟左右
步骤10/33 点击查看大图
面团冷冻的过程中我们可以把黄油敲打成长方形状
步骤11/33 点击查看大图
面团擀开包入黄油片
步骤12/33 点击查看大图
接口裹紧，不要漏油
步骤13/33 点击查看大图
将包好油的面团朝长度方向延长
步骤14/33 点击查看大图
延长约0.5cm厚
步骤15/33 点击查看大图
4折叠起，再重复一次14步操作，为4折2次
步骤16/33 点击查看大图
红色面团擀开铺在包好油的白面团表面
步骤17/33 点击查看大图
放入冰箱冷冻30分钟左右
步骤18/33 点击查看大图
将冷冻好的面团取出，延长至宽度26cm，厚度0.5cm
步骤19/33 点击查看大图
拿圆形小慕斯圈扣出圆形。
步骤20/33 点击查看大图
再拿小一号的慕斯圈扣出一个空心圆
步骤21/33 点击查看大图
剩下的面团裁成13×13的正方形
步骤22/33 点击查看大图
四角折叠起来
步骤23/33 点击查看大图
小圆用小号心形印模裁出心形
步骤24/33 点击查看大图
用平炉上火200，下火170烘烤12分钟，出来刷糖水，糖水配方，糖60水70放在电磁炉烧滚即可
步骤25/33 点击查看大图
后面几种装饰方法供参考
步骤26/33 点击查看大图
装饰参考
步骤27/33 点击查看大图
装饰参考
步骤28/33 点击查看大图
装饰参考
步骤29/33 点击查看大图
边角料别扔所有边角料裁成自己能裁的图案，剩余废料放一起分280g一个搓一起放入方形模具中，烤出来装饰也是美美哒
步骤30/33 点击查看大图
边角废料参考
步骤31/33 点击查看大图
边角废料参考
步骤32/33 点击查看大图
边角废料参考
最后一步点击查看大图
下期菜谱预览图

小贴士

第一次做配方，有很多不足，有什么问题记得提问哦！我会修改的☺️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！