我的早饭-豆腐汤
豆腐汤人人都吃过,各地的口味大约都不同,因为一方水土养一方人。 豆腐汤里的豆斋饼是常州的特产,小的有一枚一角硬币大,乳黄色,香酥松软,人间美味。它是由一种叫"白雀梗"的白色豆子做成的,因为其腰中有一个斑点,恰如"雀眼",故此而得名。 中国是"食文化"的故乡,许多菜名常能勾起人们的无限遐思。一个雅名也许可以成为一个佳句妙语,让人反复品玩;一个巧名或许就是一个久远传说,令人谐趣笑谈;一个趣名可能包涵一段历史渊源,使人回味无穷。范炎培先生在中带来一个美好的传说:"相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州,曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼,觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫,思念常州的豆斋饼,而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的,"看来豆斋饼真是常州的一绝。
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步骤1/6
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所有食材大集合
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步骤2/6
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把豆斋饼放入锅内,翻炒至两面金黄
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步骤3/6
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把油豆腐切至一小片,用碗装好。备用
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步骤4/6
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锅内放一锅冷水,倒入内脂豆腐,切成细丝的鸭血,百叶丝,中火烧开。
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步骤5/6
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将一个鸡蛋打散,抬高手臂快速倒入汤中,形成蛋花,再加适量的盐,鸡精调味。最后,生粉加冷水混合,倒入锅内搅匀,出锅前再洒入香菜末。不喜欢香菜的小主可以不加
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最后一步
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最终一锅香喷喷的豆腐汤完成
当调好的生粉倒入锅内,一定要顺时针搅拌,以免粘锅
豆腐汤盛在碗里的时候,可以滴几滴麻油,那味道会更赞哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-31
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