生日蛋糕

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朋友家宝贝的生日蛋糕( •̀∀•́ ) 祝福~放礼花~ 这是一个双面蛋糕，一面巧克力一面水果，可以同时吃出两种感觉、两种心情噢~ 双面蛋糕了解一下，哈哈~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

白糖(入蛋清) 35克

、

柠檬汁(入蛋清) 3滴

、

牛奶(入蛋黄) 30克

、

白糖(入蛋黄) 15克

、

玉米油(入蛋黄) 30克

、

低筋面粉(入蛋黄) 45克

、

可可粉(入蛋黄) 10克

、

淡奶油 300克

、

糖粉(入淡奶油) 20克

、

巧克力适量

、

草莓适量

、

巧克力豆适量

、

备用可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材
步骤2/33 点击查看大图
首先把蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
步骤3/33 点击查看大图
蛋黄部分，蛋黄、牛奶、玉米油、白糖放在一起
步骤4/33 点击查看大图
搅拌均匀至无油花漂浮，顺滑无颗粒
步骤5/33 点击查看大图
可可粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入蛋黄中
步骤6/33 点击查看大图
画Z字法搅拌均匀
步骤7/33 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁分三次加入糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白呈小直尖状态
步骤8/33 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/33 点击查看大图
把其余蛋白加入翻拌均匀
步骤10/33 点击查看大图
倒入6英寸圆形模具中，震动下放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤45分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸噢。
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出炉后震动下倒扣脱模
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现在制作巧克力装饰部分，把巧克力隔水融化(水温尽量不要超过70度)
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准备一个自己喜欢的碗，铺一层保鲜膜，把融化的巧克力倒入。
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转动碗，使巧克力粘在碗的周围，形成巧克力碗。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
步骤15/33 点击查看大图
把冷藏好的巧克力碗取出即可
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剩余巧克力加一点点牛奶，巧克力和牛奶比例约2:1。加热至融为一体后稍稍凉却至略有余温，上下垫保鲜膜用手按成薄饼。用模具刻出自己喜欢形状。
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淡奶油加糖粉用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路打蛋器提起奶油呈小直尖状态。
步骤18/33 点击查看大图
草莓切片，把蛋糕胚脱模横切成三等份。
步骤19/33 点击查看大图
淡奶油装入裱花袋
步骤20/33 点击查看大图
在第一层蛋糕胚挤一圈奶油，放入草莓片
步骤21/33 点击查看大图
再挤适量奶油
步骤22/33 点击查看大图
放入第二片蛋糕继续挤奶油，放入巧克力豆。
步骤23/33 点击查看大图
再挤一层奶油后放入最后一片蛋糕胚
步骤24/33 点击查看大图
外部用蛋奶油抹平
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顶端放入巧克力碗
步骤26/33 点击查看大图
把巧克力花按自己喜欢贴在蛋糕边上做下装饰
步骤27/33 点击查看大图
巧克力碗中挤入一点淡奶油放入草莓块。
步骤28/33 点击查看大图
取一点淡奶油加适量可可粉调成可可奶油
步骤29/33 点击查看大图
在花片上写生日快乐，并挤一些小心或小花做装饰。
步骤30/33 点击查看大图
蛋糕就做好啦
步骤31/33 点击查看大图
另外一面我用草莓做了简单装饰
步骤32/33 点击查看大图
成品图，双面蛋糕做好
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成品图