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快手青团过夜也软糯的做法

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快手青团过夜也软糯

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年年清明年年祭，糯糯青团糯糯圆。细雨化青沐春色，东风杨柳度寒食。 6个团子的量这个方子是一位百年老店的大师傅教我的，特别分享给大家。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

温热麦清汁 90g-95g

、

小麦淀粉 10g

、

开水 10g

、

猪油或者玉米油 1g

、

馅料 140g

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米粉称量，麦清汁称量并且加温到30度小麦淀粉加开水用筷子霍霍成团揉入少许猪油
步骤2/10 点击查看大图
把第一步材料全部揉在一起，要均匀哦。糯米粉和小麦淀粉都是没有筋度的，所以不用指望和馒头面包一样抱团哦。
步骤3/10 点击查看大图
分成36g一个
步骤4/10 点击查看大图
搓圆后盖保鲜膜，避免干燥
步骤5/10 点击查看大图
准备馅料，搓成团。23g一个这里用的是水性豆沙，会比较松软，所以不会和油豆沙那样光滑。有个大致形状就好。
步骤6/10 点击查看大图
包馅，用大拇指和食指的虎口部位收口。汤圆一个包法。
步骤7/10 点击查看大图
油纸刷油，另外团子表面也需要刷油
步骤8/10 点击查看大图
锅内水煮开，转中火，放入青团。蒸9分钟即可。4分钟左右时可以开盖一次，避免水蒸汽过多。如果是菜馅的，可以再增加个2分钟样子。不能用纱布，团子会黏住哒。
步骤9/10 点击查看大图
出锅立马再刷上一层油，微凉后用保鲜膜包好。
最后一步点击查看大图
青团完成啦，室温保存哦，不用冷藏哦哒。自制团子的最好在3天内吃完。如果需要存放的久，不建议自制馅料和水性豆沙，容易坏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-31

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