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菠萝果酱，自制更美味的做法

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菠萝果酱，自制更美味

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3月是菠萝大量上市的季节，走过大街小巷都能看见沿街叫卖的小贩，菠萝的香气传遍了整条街，忍不住买了两个，吃不完，就拿来做果酱吧，存放时间长，而且可以抹面包，抹司康，做水果奶酪等，真是用途多多。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

菠萝 1000克

、

柠檬 1个

、

糖（可调节） 300克

、

蜂蜜 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先准备好需要的材料和工具，我准备了挤柠檬汁的，还有米橱破壁机，耐高温橡胶刮刀
步骤2/20 点击查看大图
菠萝切小
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先放一半到破壁机里
步骤4/20 点击查看大图
调节速度2，十秒钟
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低速打
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这样出来的是小颗粒状没有破壁机可以用水果刀切小丁
步骤7/20 点击查看大图
另外一半放破壁机
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高速15秒
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为了得到菠萝泥状
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倒到另外一半里
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柠檬切半
步骤12/20 点击查看大图
挤柠檬水
步骤13/20 点击查看大图
要用到的糖，柠檬水，蜂蜜
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加入菠萝里搅拌均匀
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，如果赶时间，最少四小时，让糖充分与菠萝腌制
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一晚的时间，让菠萝水份都出来了，放锅里炒制
步骤17/20 点击查看大图
先大火煮开，有浮沫要用筛网撇去
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转小火，不停翻拌，过程大概20-30分钟
步骤19/20 点击查看大图
炒到这个状态就可以了，果酱晶莹剔透，没有太多水份，挑起来不会掉下去，说明果胶都释放出来了
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用消毒好的密封瓶装瓶，倒扣，晾凉后放装箱冷藏

小贴士

1、之前做果酱没有拍照，后面已经只剩下半个，所以基本是按菜谱的量等比例减少的，如果自己做，1000克的量可以做一大瓶 2、不要担心糖多了，它是天然的防腐剂，有了它，果酱可以放一个月不坏，如果觉得菠萝不甜，最多可以加500G糖 3、开盖食用后两周吃完，所以瓶子可以选小的，多装几瓶 4、没有破壁机就用刀切，一样的 5、菠萝水份多，不用额外加水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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