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高压锅生蚝的做法

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高压锅生蚝

浏览 76.6万 · 收藏 3639 · 学做 4

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网红生蚝店排队太久，自己动手做啦，味道感觉没差呀。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生蚝 2500克

、

蒜苗 2小根

、

姜一块

、

料酒 5汤匙

、

水适量

、

糖 2汤匙

、

生抽酱油 1汤匙

、

香油适量

、

葱 2根

、

小米辣 1个

、

味精适量

、

醋 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
用5%盐水浸泡3-5个小时，一是为了生蚝吐沙，二是为了生蚝表面杀菌消毒。浸泡后用钢丝球刷一遍，再用牙刷刷一遍，去除附着在生蚝表面的寄生物和泥土等。
步骤2/3 点击查看大图
在容器中铺几片生姜蒜苗，在容器上面放入生蚝，2500g大概20个大号生蚝。最后在上面继续放点生姜和蒜苗，把容器放入高压锅，倒入料酒，加入适量水，因为是隔水高压蒸，水不能超过容器底部。盖上高压锅大火开煮，锅冒大气继续大火39秒，紧接着关火，马上拿掉高压锅上面的那个小重物放气（重要）。最后调蘸汁，小米辣切小段放入，生抽酱油一勺，糖二勺，香醋三勺，味精适量，姜切末适量，香油适量，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
开吃啦，高压锅生蚝有些会开口，有一些可能没开口需要用刀翘。肥美哦。

小贴士

1.生蚝一定要洗干净多洗几次。 2.上气30秒以后马上拿掉高压锅上面的重物下气，不然肉质会变老。 3.选购生蚝时，开口的生蚝且合不回去就是死的生蚝不要挑选；生蚝选择形状匀称的，不要扁长的，扁长的往往肉比较小啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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