高压锅生蚝
网红生蚝店排队太久，自己动手做啦，味道感觉没差呀。
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步骤1/3
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用5%盐水浸泡3-5个小时，一是为了生蚝吐沙，二是为了生蚝表面杀菌消毒。浸泡后用钢丝球刷一遍，再用牙刷刷一遍，去除附着在生蚝表面的寄生物和泥土等。
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步骤2/3
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在容器中铺几片生姜蒜苗，在容器上面放入生蚝，2500g大概20个大号生蚝。最后在上面继续放点生姜和蒜苗，把容器放入高压锅，倒入料酒，加入适量水，因为是隔水高压蒸，水不能超过容器底部。盖上高压锅大火开煮，锅冒大气继续大火39秒，紧接着关火，马上拿掉高压锅上面的那个小重物放气（重要）。最后调蘸汁，小米辣切小段放入，生抽酱油一勺，糖二勺，香醋三勺，味精适量，姜切末适量，香油适量，搅拌均匀。
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最后一步
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开吃啦，高压锅生蚝有些会开口，有一些可能没开口需要用刀翘。肥美哦。
1.生蚝一定要洗干净多洗几次。
2.上气30秒以后马上拿掉高压锅上面的重物下气，不然肉质会变老。
3.选购生蚝时，开口的生蚝且合不回去就是死的生蚝不要挑选；生蚝选择形状匀称的，不要扁长的，扁长的往往肉比较小啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-30
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