脆皮蛋糕
这款蛋糕采用戚风蛋糕做法,然后表面烤制酥脆,内里软绵~ 在烤制的过程中,香气扑鼻,感觉就是幸福的味道呀~ 出炉的时候,看到成品忙叫先生,小孩过来观看并得意的笑着说,怎么样,厉害吧,哈哈哈~
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步骤1/33
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准备食材~鸡蛋选大的,大概60克一个
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步骤2/33
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准备两个干净无水无油的盆,将鸡蛋手动分离,记住,蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了
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步骤3/33
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分离好啦,蛋清先放着待用
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步骤4/33
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称入牛奶
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步骤5/33
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倒入到蛋黄里搅拌均匀
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步骤6/33
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搅拌
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步骤7/33
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手动搅拌至完全混合
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步骤8/33
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筛入低粉,
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步骤9/33
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一定要慢慢筛入,不能一次倒入,否则容易结团
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步骤10/33
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永手动搅拌均匀
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步骤11/33
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搅拌均匀~
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步骤12/33
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加入色拉油拌匀
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步骤13/33
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静至待用~下面打发蛋清
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步骤14/33
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打蛋器擦干净保证无水
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步骤15/33
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加入一点盐
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步骤16/33
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加入一点柠檬汁
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步骤17/33
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低速打发
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步骤18/33
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至起泡后
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步骤19/33
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加入砂糖15克中速打发
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步骤20/33
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第二次加入砂糖15克打发至白色糊状
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步骤21/33
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白糊糊的
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步骤22/33
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中速打发
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步骤23/33
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最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力
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步骤24/33
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准备好了
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步骤25/33
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将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀
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步骤26/33
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像炒肉一样翻面
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步骤27/33
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然后加入余下蛋白翻炒均匀
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步骤28/33
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混合好的面糊
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步骤29/33
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倒入铺好油纸的模具,烤箱预热180度10分钟,烤制约60分钟
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步骤30/33
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出炉啦,特别饱满香
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步骤31/33
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翻面上色特别好看
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步骤32/33
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组织细腻软棉
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最后一步
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可以吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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