素烧腐竹
昨儿刚到的腐竹,今儿立马造! 腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成的。 这层膜堪称是凝结了豆浆里的精华了。在江浙某些地区,产妇月子里都是要吃腐皮鸡蛋的,因为它营养价值高且容易被吸收利用。 我是所有豆制品的热爱者,包括各种豆类。但是没有哪种豆制品的营养抵得上这层皮了!
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步骤1/6
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干腐竹和黑木耳提前泡发,约要个半天光景吧,我是早上泡发,中午烧的。
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步骤2/6
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泡发好的腐竹洗净切段
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锅烧热,下入适量的油,我习惯先下胡萝卜,因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发,也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。
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步骤4/6
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再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻,加适量的盐和料酒及少量的水,还有生抽!放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。
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步骤5/6
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关火,加入一撮香菜稍稍翻拌一下。
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最后一步
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这道菜里的腐竹和胡萝卜本身都是很鲜美的食材,所以最后鸡精和糖不放也是完全可以的!
1.通常泡腐竹用凉水。想要缩短泡发时间的话可以用温盐水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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