无水酸奶蛋糕
蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！
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步骤1/16
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将材料提前准备好
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步骤2/16
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蛋黄中加入酸奶
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步骤3/16
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加入玉米油
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步骤4/16
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搅拌均匀筛入低筋面粉
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步骤5/16
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手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
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步骤6/16
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白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
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步骤7/16
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蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
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步骤8/16
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用蛋抽J字手法混合均匀
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步骤9/16
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混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
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步骤10/16
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同样的手法蛋抽混合均匀
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步骤11/16
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模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模
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步骤12/16
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倒入蛋糕糊大概7分满
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶
混合手法和戚风一样不能画圈搅拌
蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂
个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定
结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-30
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