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南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法

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南瓜戚风蛋糕（6寸）

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孩子们喜欢吃蛋糕，我家的早餐多以蛋糕面包为主，但是外面买的实在不放心，所以基本都是自己做。这款南瓜戚风蛋糕，是我家孩子最喜欢吃的，南瓜的味道香甜，营养丰富，不管男女老少，时常吃点南瓜，对身体是大有益处的。因为南瓜中富含果胶，可以帮助清除体内的有害物质和细菌毒素，又能保护胃黏膜和帮助消化。除了南瓜的营养之外，还含有鸡蛋中的蛋白质、氨基酸，面粉中的碳水化合物，牛奶中的钙等营养。做一份这样富含营养的蛋糕，用来做早餐，可是非常明智的选择哦！喜欢的朋友不妨也做给孩子吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋黄用） 8克

、

南瓜泥 65克

、

玉米油 30克

、

牛奶 23克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 10克

、

细砂糖（蛋白用） 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把南瓜蒸熟，取65克南瓜泥跟牛奶、玉米油一起混合搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆内，搅拌至看不到干粉。
步骤3/12 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，把蛋黄倒进装有南瓜面糊的盆内，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中。先将蛋白打发至鱼眼泡状态，加入细砂糖。
步骤5/12 点击查看大图
再打发至泡沫变得细腻时，再加入第二次细砂糖。
步骤6/12 点击查看大图
继续打发至稍微出现纹路，加入最后一次细砂糖。
步骤7/12 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器出现小弯钩状态，如图所示。
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀舀一勺蛋白到蛋黄糊面盆内，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋黄面糊倒入蛋白盆中，用刮刀快速翻拌均匀，是翻拌，不是搅拌哈！面糊拌好后，烤箱160度预热。
步骤10/12 点击查看大图
将蛋盆举高，把面糊倒入模具内。把面糊举高往下倒，可以消除气泡。
步骤11/12 点击查看大图
把模具放进烤箱中层，上下火160度，烘烤40分钟。出炉后轻震模具，将湿气震出。倒扣到晾网上等待冷却。
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冷却后开始脱模。

小贴士

1、由于每个南瓜的甜度不同，糖的用量请自行调整。 2、每个烤箱的脾气不一样，具体问题请根据自己烤箱的脾气来控制。 3、南瓜不仅营养丰富，还能清除体内的有害物质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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