菠菜鲜肉大馄饨
这几天北京的倒春寒还真有点冷,想想吃点什么能暖和暖和驱驱寒,就诞生了这碗馄饨。为了女儿和全家的健康,一直买土猪肉、黑猪肉,菠菜是前两天吃火锅剩下的菠菜,还挺新鲜,炒一盘菜量又不够,正琢磨馄饨里搭点什么蔬菜呢,索性合适了菠菜,春天的菠菜带着淡紫色的根,有种春意盎然的感觉呢。乍暖还寒的三四月,做一碗热气腾腾的馄饨给家人,暖胃暖心,么么哒
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步骤1/13
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菠菜洗净,焯水,焯好的菠菜过两遍凉水。
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步骤2/13
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过水后稍微挤一下菠菜里的水,不要挤的太干,不流水就行了。切碎。
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步骤3/13
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肉馅先放一个鸡蛋搅匀,如果肉馅较干,可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒,生抽,葱姜,搅匀。
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步骤4/13
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菠菜放入肉馅里拌匀。
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步骤5/13
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拌好的馄饨馅。
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步骤6/13
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包制步骤一
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步骤7/13
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步骤二
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步骤8/13
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步骤三
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步骤9/13
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步骤四,上下错开准备捏。
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步骤10/13
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包好了,煮两锅水,一个锅煮馄饨,另一个做汤。
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步骤11/13
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煮水的同时,把一个鸡蛋打散加一点盐,摊成蛋饼,切细丝备用。
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步骤12/13
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方便面汤包一袋放入汤锅里,加紫菜,虾皮,煮开后适当调味。
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最后一步
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馄饨放入锅里煮熟,捞到碗里,倒入高汤,铺上蛋丝,洒上小葱。汤里没放香油,因为有高汤的香味就够了。
没有汤包可不放,煮馄饨的水放生抽,盐,紫菜,虾皮,香油即可。
肉馅里放的炒菜油是熟油晾凉再用,我的油是上次炸狮子头的剩下来的,更香一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-29
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