豆角肉馅包子「超详细教程」

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说起来，包子我们只喜欢灌汤包和豆角肉馅包子，算挑食么。。哈哈，算事儿妈吧。。豆角肉馅的真的百吃不厌呐，一口下去，口感丰富又多汁，教程拿走不谢，哈哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦相间的肉（五花肉） 300g

、

四季豆 300g

、

面粉 400g（饭碗两碗）

、

发酵粉 5g（汤匙一勺）

、

葱白一小段

、

生姜三片

、

盐一勺

、

糖一勺

、

酱油（生抽） 60ml

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用肥瘦相间的肉切成条再切丁，然后剁剁剁。。当然土豪们也可以选择五花肉。剁的馅儿比直接买的肉馅好吃很多，买的像肉糜了，还是需要些颗粒状更有口感，主要是吃得更放心
步骤2/17 点击查看大图
一顿狂剁十分钟后得到完美的肉馅儿
步骤3/17 点击查看大图
四季豆去筋后切成颗粒，沸水焯两分钟，捞出沥干备用
步骤4/17 点击查看大图
两碗面粉，一勺发酵粉加温水稀释后倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，用锅盖或者保鲜膜盖起来，放暖和的地方等它发酵成两倍大小，（注：注意啦。。如果是冬天北方可以放暖气的地方，南方可以做一锅热水，把装面团的盆子放锅里发酵，再或者有烤箱的小伙伴可以设置30°左右发酵，夏天就室温发酵就成）这个过程大概需要两小时，所以得提前准备，不然饭点可能吃不上。。那就尴尬了呢。。
步骤5/17 点击查看大图
分成一个个小面团再发酵一会
步骤6/17 点击查看大图
葱姜切丝加饮用水泡出葱姜水调肉馅儿用，口感会比直接把葱姜切末更好呢，家有宝宝的也可以放心大胆吃
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肉馅里放盐糖香油酱油，酱油可以适量多一些，色泽会更好，更有食欲
步骤8/17 点击查看大图
葱姜水分三次加入（水的量大概饭碗半碗吧，还是由肉馅的多少决定水的量），顺时针搅拌。搅拌至肉馅儿吸收，这样是为了吃起来肉馅更嫩更多汁
步骤9/17 点击查看大图
搅拌成这样就可以了
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焯水沥干后的豆角加肉馅里搅拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
搅拌后得到这样一盆。。呃。。糊糊装的东西。。。
步骤12/17 点击查看大图
把小面团擀成小圆饼，不能太薄，放一大勺馅儿，从边上开始捏折子，直到完全包起来。不会的多试几次，成功率很高
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按折子捏起来就得到一个白胖胖的面团，不，包子！
步骤14/17 点击查看大图
有的馅儿装多了点，导致大小不一，呵呵，将就将就，不嫌弃哈
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水加够，蒸屉上抹油，就能完美避免包子底部有气泡，也不会粘锅。把包好的包子放蒸屉里醒20分钟的样子再开火蒸，水开锅后蒸15分钟，关火，不要打开盖子，焖一会，这样得到的就是松软多汁鲜美的包子啦。
步骤16/17 点击查看大图
一口下去超满足
最后一步点击查看大图
可以配点蘸料辣椒油酱油醋，完美了