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平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法

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平底锅做【玳瑁棒棒糖】

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日本把这种最古老的、不加任何添加料的糖叫做べっこう飴——玳瑁糖，材料少，做法简单，口感好。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白砂糖 160g

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备好棒棒糖模具。把棒棒放在模具里。这是因为做棒棒糖速度要快，以免后面步骤手忙脚乱。
步骤2/14 点击查看大图
在奶锅中称好白砂糖和水。
步骤3/14 点击查看大图
大火将糖水烧至沸腾，再转小火慢慢熬煮。
步骤4/14 点击查看大图
糖浆颜色慢慢变深
步骤5/14 点击查看大图
越来越浓稠
步骤6/14 点击查看大图
熬成琥珀色，用筷子蘸一下，糖浆很快凝固，不会滴落就熬好了。
步骤7/14 点击查看大图
也可以在冷水中蘸一下，糖浆立即变硬就可以关火了。(夏天用冰水)
步骤8/14 点击查看大图
关火后，糖浆还有很多大气泡。
步骤9/14 点击查看大图
放置1～2分钟，糖浆会慢慢消泡，泡泡慢慢变小。
步骤10/14 点击查看大图
将糖浆倒入模具。不要等到糖浆完全晾凉，那样糖浆就凝固了。
步骤11/14 点击查看大图
等棒棒糖冷却后，可以轻松脱模。
步骤12/14 点击查看大图
成品图～
步骤13/14 点击查看大图
成品图～
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棒棒糖会粘袋子，不好包装。可以用糯米纸裹一下，再放入包装袋中。

小贴士

1.熬煮糖浆时，无需不停搅拌。过度搅拌会使糖浆翻砂。 2.我用的厚底锅，受热比较均匀，不会糊底。所以我从头到尾都没有搅拌过。 3.如果没有厚底锅，则在糖浆没沸腾前搅拌一下，糖浆沸腾后就小火熬煮，不要再搅拌了，避免翻砂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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