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清明小团子的做法

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清明小团子

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清明节快到啦，新鲜的艾草尖尖最是清香。第一次做艾草团子，非常成功，最主要是真的很容易操作，哈哈。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜艾草适量

、

糯米粉 100克

、

粘米粉 40克

、

糖分 40克

、

玉米油 20克

、

热水 80克

、

馅料

、

咸蛋黄 200克

、

肉松 100克

、

蛋黄酱 50克

、

蜂蜜 30克

、

料酒 20克

、

玉米油 20克

、

柠檬汁 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取一个大碗，煮好的艾草汁（30到40克）中放入糯米粉，粘米粉，糖分，玉米油，加入80度的热水，慢慢搅拌，揉匀。揉成软软的面团即可。
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄放入上汽的蒸锅中，蒸15到20分钟。拿出来碾碎，放入平底锅中，加适量玉米油翻炒出沙（冒泡泡）。加入一瓶盖料酒去腥。关火盛出。
步骤3/6 点击查看大图
在蛋黄中加入蛋黄酱，蜂蜜，肉松，柠檬汁搅拌均匀。搓成30克一个的小团子
步骤4/6 点击查看大图
艾草皮搓成35克一个小团子，擀成手掌大小的皮子。把30克的馅料包入艾草皮，揉成小圆球即可。
步骤5/6 点击查看大图
把做好的青团放入上汽的蒸锅中蒸15分钟，出锅前刷一层玉米油，温热之后包上保鲜膜。常温可放3天。冰箱冷藏，吃之前热两三分钟即可。
最后一步点击查看大图
咸蛋肉松馅料口感真的很不错呢。也可以做豆沙馅，花生黑芝麻的也很赞。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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