珍珠奶茶

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奶茶真的是一款四季饮品，可以热饮，可以加冰喝，也可以有不同的变化，我们今天做的是最常见的珍珠奶茶但是对于新手来说，奶茶中的珍珠成功率比较低，那我们接下来我来教大家一个方法来提高成功率吧

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30-60分钟 | 配菜(中级)

木薯粉 80g

、

水 50g

、

黑糖（或红糖） 50g

、

红茶包 1-2个

、

牛奶 250g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们准备好珍珠部分
步骤2/14 点击查看大图
奶锅中加入50克黑糖（或红糖）
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加入50g的水小火煮至糖融化
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这里我们加入小部分的木薯淀粉（大概2/3勺的样子）如果不知道具体要加多少，可以少量多次加入，加入淀粉之后立刻迅速充分搅拌，搅拌至糊化（大概跟勾芡一样）
步骤5/14 点击查看大图
大概就是这个样子，关火，把剩下的木薯淀粉全部倒进来，跟刚才一样立刻迅速搅拌，接下来倒出来揉成团（干了加水，湿了加粉）
步骤6/14 点击查看大图
这个时候得到了一个有延展性的面团
步骤7/14 点击查看大图
用擀面杖擀平，切割，搓成圆。或者你也可以搓成长条切割再搓圆，总之过程很很无聊，需要耐心
步骤8/14 点击查看大图
珍珠诞生了，准备一个容器，里面放点木薯淀粉，把搓好的珍珠放进去（这里的木薯淀粉是为了防止珍珠粘住）
步骤9/14 点击查看大图
完美
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烧一锅水，水开之后加入珍珠，煮大概20分钟（中间可以开盖搅拌防止粘底）再闷20分钟，完全熟透的珍珠是完全透明的状态，如果有白心说明还没完全熟透
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煮好后立刻捞出放入冰水中，过冰水的珍珠口感更Q弹
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接下来开始煮奶茶：把茶包牛奶煮沸晾凉备用
步骤13/14 点击查看大图
开始组装：杯子中加入珍珠、冰块，凉透的奶茶。一杯完整的珍珠奶茶诞生了，是不是很简单，最难的部分就是做珍珠，其实只要掌握了技巧，就非常简单
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成品图