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芒果奶油盒子的做法

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芒果奶油盒子

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这个季节最火热的水果除了草莓，当然还有芒果啦！

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30~60分钟

蛋糕胚

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 70g

、

夹馅与装饰：

、

芒果适量

、

奶油 200ml

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离
步骤2/31 点击查看大图
蛋清进冷冻室待用
步骤3/31 点击查看大图
蛋黄与玉米油混合至看不到油星
步骤4/31 点击查看大图
倒入牛奶充分均匀
步骤5/31 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/31 点击查看大图
Z字拌匀至看不到面粉颗粒，状态会有点粘稠
步骤7/31 点击查看大图
取出蛋清，此时蛋清边缘有一点点冰渣
步骤8/31 点击查看大图
30g细砂糖一次性全部倒入蛋清中
步骤9/31 点击查看大图
打发到提起打蛋器有小小弯钩
步骤10/31 点击查看大图
盆内蛋白状态
步骤11/31 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆内此时烤箱上火170度、下火165度预热
步骤12/31 点击查看大图
全部翻拌均匀
步骤13/31 点击查看大图
烤盘铺上油纸或油布，倒入蛋糕糊，轻轻抹平
步骤14/31 点击查看大图
放进烤箱，中层、上火170度下火165度、25分钟
步骤15/31 点击查看大图
蛋糕表面都上色了基本就熟了，从烤箱取出；震一下模具，连带油纸一起取出蛋糕，撕下边缘油纸晾凉
步骤16/31 点击查看大图
蛋糕胚完全凉了以后撕掉油纸，用盒子按出蛋糕片的形状大小一个盒子需要两片
步骤17/31 点击查看大图
拿一个像这样圆筒状的保鲜杯，容量大概250ml左右，倒入淡奶油
步骤18/31 点击查看大图
淡奶油内加入20g细砂糖，高速打发
步骤19/31 点击查看大图
看到明显纹路时，换低速继续打发
步骤20/31 点击查看大图
打到图上状态就差不多了
步骤21/31 点击查看大图
裱花袋里放好裱花嘴，再套进杯子里，放入奶油
步骤22/31 点击查看大图
拧紧待用
步骤23/31 点击查看大图
盒子里放好一块蛋糕片，芒果丁沿盒壁放好
步骤24/31 点击查看大图
挤上一层奶油
步骤25/31 点击查看大图
奶油上放一层芒果丁
步骤26/31 点击查看大图
再盖上蛋糕片
步骤27/31 点击查看大图
挤一层奶油
步骤28/31 点击查看大图
奶油稍微抹一下
步骤29/31 点击查看大图
最后挤一层奶油花，放上装饰芒果丁
步骤30/31 点击查看大图
步骤繁琐，操作简单
最后一步点击查看大图
还替换成其它水果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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