自制香辣牛肉酱

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牛肉300g.玉米油300g（做好用没有味道的油），葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g，花生260g（炸熟，我是空气炸锅烤的，脱去皮简单捣碎）黄豆酱（最好甜面酱）我没买到就用的这个酱260g大概，辣椒粉40g（大概，根据能不能吃辣适量而行，也可以放小米辣等新的），。做法：锅中放入油，烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分，变颜色，微干，倒入葱姜蒜末，翻炒均匀出香味，小火（别糊锅）翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀，依次放花生，放入醋，芝麻，辣酱粉，没放一样翻炒一下，咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火，以免糊锅，中图决定油少在放入些油，油多酱不爱坏，瓶子用开水烫好自然放干，倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏，倒扣，盖会很紧，我结合了3个菜谱功效做的，头回做挺成功，醋必须放，不爱吃可以不放，灵活运用》

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 310g

、

黄豆酱 260g

、

砂糖 40g

、

蒜头 40g

、

姜片 40g

、

白芝麻 40g

、

葱 1根

、

玉米油 300ml

、

辣椒粉 30g

、

香醋 50g

、

花生碎 260g

烹饪步骤

步骤1/5
热锅倒入油，油烧7成热，下牛肉丁翻炒（把水分翻炒没）微微变色
步骤2/5
放入葱姜蒜末，翻炒均匀（网购过程全是中小火）翻炒干而不焦出香味
步骤3/5
放入黄豆酱（没有甜面酱就放的黄豆酱），翻炒均匀，
步骤4/5
放入花生碎，芝麻，辣椒粉，糖，醋，翻炒均匀，在咕嘟一会（自制翻炒，防止糊锅）出锅
最后一步点击查看大图
出锅

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

《炒完牛肉建议一直小中火，以免糊锅，中图决定油少在放入些油，油多酱不爱坏，瓶子用开水烫好自然放干，倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏，倒扣，盖会很紧，我结合了3个菜谱功效做的，头回做挺成功，醋必须放，不爱吃可以不放，灵活运用》头回做，很好吃，

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发布于 2019-03-29

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