熏肉酥饼

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偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼，味道很好，就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法，只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱，看上去很像西式蛋黄酥，如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康！不管哪种方法，味道都特别好！

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料

、

熏肉 300g

、

香菜 30g

、

水油皮

、

中筋面粉 280g

、

黄油 80g

、

糖粉 10g

、

盐 3g

、

水 130g

、

油酥

、

低筋面粉 100g

、

黄油 60g

、

其他

、

香油少许

、

盐少许

、

鸡蛋 1颗

、

芝麻少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主要材料准备。
步骤2/23 点击查看大图
分别称重。
步骤3/23 点击查看大图
将水油皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
步骤4/23 点击查看大图
分别称重。
步骤5/23 点击查看大图
将油酥材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
步骤6/23 点击查看大图
两个面团都在常温下醒30分钟以上。
步骤7/23 点击查看大图
醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎，少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎，再和瘦肉混合拌开；香菜去根洗净切碎末，混入肉馅儿中拌匀；此时可尝一下馅儿的咸淡，淡了可加少许盐；最后淋入少许香油拌匀备用。
步骤8/23 点击查看大图
将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g，分别揉成圆剂子备用。
步骤9/23 点击查看大图
如图。
步骤10/23 点击查看大图
每一个油皮剂子包入一个油酥剂子，成为一个新的剂子。
步骤11/23 点击查看大图
如图。
步骤12/23 点击查看大图
如图。
步骤13/23 点击查看大图
把包了油酥的剂子擀成皮，再卷成卷备用
步骤14/23 点击查看大图
每一个新剂子卷成一个卷，将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤15/23 点击查看大图
将面卷对折的一面朝上，将两边对折回来封住口。
步骤16/23 点击查看大图
封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
步骤17/23 点击查看大图
放馅儿。
步骤18/23 点击查看大图
放上肉馅儿包成圆团儿。
步骤19/23 点击查看大图
将圆团儿封口朝下摆入烤盘，轻轻按压，使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱上下盘180°预热。把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄，再撒上芝麻。
步骤21/23 点击查看大图
放入烤箱中层，先烤20分钟；20分钟后取出，在表面和四周薄薄刷一层油，再烤10分钟即可。
步骤22/23 点击查看大图
出炉摆盘。
最后一步点击查看大图
香喷喷出锅啦！