平底锅小馒头
说起小馒头，不同的做法可以得到不同的口感，而今天分享的这个方子，不同于烤箱版的脆硬，利用平底锅小火焖煎出来的小馒头更加酥松，并且小宝宝稍微抿一抿就能化开，个人觉得比市售的口感要更好也更安全。并且成分简单，糖也可以根据宝宝的年龄和口味需求适当增减，好吃又健康！
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步骤1/11
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在搅拌碗里打入1个鸡蛋，加入20g糖粉。糖粉是磨成粉末状的砂糖（会含有少许淀粉防潮防结块），如果用细砂糖代替的话也可以，但是口感就没有那么细腻。另外如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用2个蛋黄代替。
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步骤2/11
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用打蛋器充分拌匀。
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步骤3/11
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筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉（生粉）可以且仅可以用土豆（马铃薯）淀粉代替。
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步骤4/11
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用刮刀拌匀。
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步骤5/11
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再手揉至光滑不黏手的状态，盖上保鲜膜醒发20分钟，让面团中的水份充分吸收。
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步骤6/11
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揉成一个个小丸子。
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步骤7/11
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在不粘锅里隔开间距码好后，盖上锅盖。用不粘锅的话，不需要额外加入油脂。
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步骤8/11
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开小火，烙约10分钟。记得一定要用最小火，避免糊底。
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步骤9/11
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揭盖，可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型，微微发黄的状态。
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步骤10/11
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转中火，慢慢翻炒至表面微黄，酥松的程度。大概需要5分钟。
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最后一步
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一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-28
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