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爆炒腰花 | Lucky生活美食日记的做法

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爆炒腰花 | Lucky生活美食日记

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪腰 500g

、

酸姜、酸辣椒少许

、

大葱、黄姜、大蒜少许

、

淀粉、盐、生抽、豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪腰、酸姜、淀粉酸辣椒、大葱、黄姜大蒜、盐、生抽、豆瓣酱
步骤2/7 点击查看大图
1、先在腰花的装盘里放入少许淀粉、盐和料酒，然后搅拌均匀备用。
步骤3/7 点击查看大图
2、紧接着热锅热油，待油热之后倒入腰花翻炒30秒-60秒，直到腰花表面微微出现白色，即可出锅装盘备用。
步骤4/7 点击查看大图
3、继续用刚才的热锅热油（由于炒过腰花，锅内残留有淀粉，锅底看似糊状，烹饪结束后轻轻清洗即可去除），倒入豆瓣酱、黄姜片、蒜片酸姜段进行翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
4、待翻炒出酸辣味之后，再倒入之前翻炒过的腰花。
步骤6/7 点击查看大图
5、接着放入大葱段、少许料酒、和生抽进行翻炒。
最后一步点击查看大图
6、大约翻炒5分钟左右，腰花接近全熟时，即可出锅食用。

小贴士

第一次翻炒腰花时，不宜太长时间，需要控制火候和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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