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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪适量

、

花椒 20粒

、

冰糖 5粒

、

香叶 3片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

白酒 1勺

、

大葱半根

、

生姜小块

、

盐适量

、

十三香一份

、

冰块适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把爪子剪去指甲焯水洗干净一旁晾干
步骤2/18 点击查看大图
锅内放适量冰糖炒制融化
步骤3/18 点击查看大图
融化后的糖
步骤4/18 点击查看大图
倒入晾干水的爪子翻炒均匀
步骤5/18 点击查看大图
另起一锅倒入油等油热
步骤6/18 点击查看大图
直接把爪放入小火炸
步骤7/18 点击查看大图
炸制金黄
步骤8/18 点击查看大图
捞出放入冰水中泡最少泡两小时以上
步骤9/18 点击查看大图
捞出晾干水会发现鸡爪变胖了不少
步骤10/18 点击查看大图
准备葱姜蒜。。。，
步骤11/18 点击查看大图
热锅冷油把葱姜蒜放入煸炒炒制有香味出来
步骤12/18 点击查看大图
倒入适量开水
步骤13/18 点击查看大图
倒点料酒，生抽，蚝油洒些十三香
步骤14/18 点击查看大图
接着倒入爪子大火烧开
步骤15/18 点击查看大图
小火闷制中通倒入点老抽调色
步骤16/18 点击查看大图
大火收汁
步骤17/18 点击查看大图
准备出锅
最后一步点击查看大图
撒上芝麻香～

小贴士

感觉这会更适合小孩吃松软好嚼因为加了生抽蚝油有了底味中途我是没有再加盐喜欢口味重的，自己可以在加点盐辣椒粉宝宝吃就没放辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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