早午餐梅干菜肉沫煎蛋饭

浏览 17.5万 · 收藏 4831

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

梅干菜经过翻炒会释放出自身独特的咸鲜味，再吸收了猪肉的油脂和肉香后，变得香滑油润，而猪肉也因吸收了梅干菜的咸香变得肥而不腻。菜香、肉香、乳香、蛋香交相呼应，让简单的饭菜不再简单。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 125克

、

梅干菜 15克

、

彩椒半个

、

洋葱 1/4个

、

黄油 1 tbsp

、

鸡蛋 1个

、

熟米饭 1碗

、

植物油 5 tbsp

、

调料：

、

蒜 1瓣

、

姜 2薄片

、

香油 1/2 tbsp

、

黑胡椒 1 tsp

、

香菜 1 tsp

、

五香粉 1/4 tsp

、

酱油膏 1/2 tbsp

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，梅干菜用清水浸泡二十分钟后，建议用滤网冲洗掉杂质，挤干水分，切碎备用；
步骤2/11 点击查看大图
接着腌制肉沫，先加1 tbsp植物油和1/2 tbsp香油，
步骤3/11 点击查看大图
接着洒入香芹碎、黑胡椒和五香粉调味，
步骤4/11 点击查看大图
再倒入姜沫、蒜沫、洋葱碎和梅干菜碎，
步骤5/11 点击查看大图
最后倒入切碎的彩椒，搅拌均匀，
步骤6/11 点击查看大图
热锅放4 tbsp的植物油，然后将肉馅倒入，先大火翻炒2分钟，
步骤7/11 点击查看大图
接着转小火，盖上锅盖闷5分钟，
步骤8/11 点击查看大图
关火后尝尝味道，根据个人咸淡喜好加适量调味，我淋了半勺台湾酱油膏，
步骤9/11 点击查看大图
最后煎一个鸡蛋，用黄油煎香味会很浓郁，按照黄油包装上的刻度，切出1 tbsp的黄油放入不粘锅，小火融化，
步骤10/11 点击查看大图
待黄油熬至微微冒小泡的时候打入一个鸡蛋，单面小火煎3分钟即可，无需翻面，
最后一步点击查看大图
餐盘中先铺一层米饭，上面铺一层梅干菜肉沫，再把煎好的鸡蛋用勺子轻轻盛出放上，刀子从鸡蛋中间一刀切下，一分为二，让蛋液自然流下来，表面洒些香料和装饰就完成了。