清炒香菇小白菜
春天了,市场上各种青菜都绿油油鲜嫩嫩的,每次买菜都忍不住买各种青菜回来炒。这道菜简单快手又营养美味。
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步骤1/7
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准备食材。小白菜洗净,控干水,截成两段,香菇切细条,胡萝卜切丝,蒜切碎。
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步骤2/7
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油热爆蒜末,我喜欢把蒜爆黄,煸出香味。
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步骤3/7
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先下胡萝卜丝煸炒。第一,胡萝卜炒过,才容易释放营养。第二,胡萝卜不易熟,所以先炒一下。
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步骤4/7
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炒30秒后下香菇炒10秒。
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步骤5/7
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最后下青菜,煸炒30秒。炒青菜时不要着急放盐。因为菜遇盐会下水,导致菜象煮的一样,失了味道。
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步骤6/7
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临关火前加盐,滴几滴蒸鱼豉油提鲜,搅拌一下迅速关火。
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最后一步
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装盘享用吧。
1、青菜本身含水量就大,所以时间允许的话,提前泡好洗好,控干净水。这一步很关键,不然炒出来全是水。
2、炒青菜时不要早放盐,关火前放盐,可以让菜少下水,更干爽。
3、我不喜欢任何味精、鸡精这些,所以会滴两滴蚝油或者蒸鱼豉油提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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