蓝莓蛋糕卷
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步骤1/14
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蛋黄,牛奶,玉米油,糖粉混合。
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步骤2/14
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搅拌均匀至无颗粒。
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步骤3/14
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低粉过筛加入蛋黄内搅拌成无颗粒状态。
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步骤4/14
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蛋白滴入几滴柠檬或者醋
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步骤5/14
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低速搅拌半分钟。
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步骤6/14
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分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿搅拌至十分发,打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头,做出来的蛋糕容易开裂,卷不起来。
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步骤7/14
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蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中,
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步骤8/14
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最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免引起消泡,影响口感。
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步骤9/14
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烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡几下。
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步骤10/14
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烤箱提前预热,上下火160度,烘烤25分钟每家烤箱大小不一样,时间和温度另作调整。
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步骤11/14
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冷却脱模,抹入蓝莓酱,卷起来,入冰箱冷藏半个小时。
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步骤12/14
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切成小段,成品图。
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步骤13/14
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-03-27
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