土豆泥焗牛绞肉|香浓顺滑
121克
55克
143克
1405
千卡
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步骤1/14
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牛肉碎中加入盐、黑胡椒和蛋清,搅拌均匀后腌制30分钟以上
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步骤2/14
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土豆切块,煮熟后捞出,加入黄油、盐和淡奶油,压成土豆泥
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步骤3/14
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蒜头切片,洋葱与青红椒分别切成细丁热锅下橄榄油,煎香蒜片,再加入切丁的蔬菜,翻炒至稍有焦糖化后盛起待用
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步骤4/14
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热锅下20g黄油,煸香牛肉碎,加入1/3蔬菜丁和红酒,翻炒均匀后盛起待用
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步骤5/14
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取一个3寸慕斯圈,底下封上一层锡纸,圈内再刷上一层油防粘
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步骤6/14
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慕斯圈中填入1/3高度的土豆泥,再填入1/3的炒牛绞肉,最后填入1/3的土豆泥,顶部撒上10g芝士碎
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步骤7/14
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烤箱上下火预热至220℃,中层放入土豆泥,焗烤8-10分钟
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步骤8/14
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热锅下15g黄油,加入面粉翻炒成粉块状,倒入清水,水开后加入剩下的蔬菜丁
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步骤9/14
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再次煮开后加入百里香、番茄酱和盐,中火煮至汤汁变浓稠后关火
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步骤10/14
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过滤掉菜渣,留下纯汤汁待用
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步骤11/14
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将新鲜罗勒叶和油浸鳀鱼放入搅拌机内,加白酒醋、橄榄油和糖,打成罗勒鳀鱼酱
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步骤12/14
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烤好的土豆泥取出晾凉3分钟,取下慕斯圈
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步骤13/14
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滴上少许罗勒鳀鱼酱,呈水滴状分布,最后淋上一圈蔬菜汤汁即可
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最后一步
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土豆泥顺滑香浓,牛绞肉带着蒜香和牛油香气,芝士烤得脆脆香香的。三者在口中交融,着实惊喜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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