蜂蜜蛋糕～怀旧而经典的甜点语录

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世界上有十大知名的蛋糕，其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亚王国皇室贵族贡品的这款蛋糕，制作工艺细致入微，使得口感和风味独特，渊远流传！卡斯提拉蛋糕在长崎发展之后流传到台湾，经过改良多被称为“蜂蜜蛋糕”。但这款蛋糕的样子一直都保持着原貌，通常为一大片方形，内部蛋糕组织呈淡黄色，上层有一层约0.2厘米厚的褐色表皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，而食用时则再横切为数个小片。我尝试自己在家里制作，方法较为简便一些，但效果还是非常不错的，所以经过我的改良，这种做法更适合家庭里我们日常的用来制作点心。喜欢烘焙的小伙伴们可要试试看哦！每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

水饴 5g

、

细砂糖 80g

、

低筋粉 100g

、

高筋粉 15g

、

泡打粉 1g

、

蜂蜜 30g

、

色拉油 15g

、

柠檬汁 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备用料
步骤2/12 点击查看大图
首先分离蛋黄与蛋白，蛋白装入干净无油无水的盆里，蛋黄另外放一个碗中。
步骤3/12 点击查看大图
电动打蛋器打发蛋白，加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入水饴，再分三次放入配方中三分之一的细砂糖。
步骤4/12 点击查看大图
电动打蛋器开高速打发至干性发泡。
步骤5/12 点击查看大图
分次加入6个蛋黄，每次加一颗蛋黄搅打均匀。
步骤6/12 点击查看大图
筛入面粉类拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。
步骤7/12 点击查看大图
蜂蜜和色拉油放入一个碗里，在微波炉中加热几秒，然后取少量蛋糕糊放入，用刮刀搅匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入蛋糕糊里翻拌，从底部翻起大幅搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺油纸的模具中，垂直向下震两三下，震出气泡。放入预热好的烤箱下层，烤35分钟左右，根据不同的烤箱需要调节温度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤过程中，烤箱上层用烤盘挡住，这样会上色慢一些，而且表面更均匀。
步骤11/12 点击查看大图
取出后立即倒扣，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出更好的口感。
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切块搭配咖啡和水果一起享用哦！

小贴士

模具里的油纸需要提前准备好，四个角也要剪一个开口。模具先放入烤箱里一起预热，这样导热性能会更好一些。模具预热后取出铺准备好的油纸，再倒入蛋糕糊然后烘烤。蛋糕烤好后，还可以在表面刷一层蜂蜜水或黄油，那样更湿润，还可以防止水分散失。这款蛋糕不像其他蛋糕烤好后需要晾凉，不同的而是包裹住保持水分，所以用油纸盖住再包一层保鲜袋密封起来，冷藏过夜后再取出切块食用。

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发布于 2019-03-27

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