豆沙酥（原味、抹茶味、红曲味）

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尝试用做老婆饼的方子做豆沙酥，然后把猪油换成植物油，馅料用的是自制的红豆沙，原来口感一点都不打折，还是那么好吃～～参考分量：16个烘焙：烤箱中层，170度，25分钟

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1小时以上

油皮

、

中筋面粉 150克

、

白砂糖 25克

、

玉米油 45克

、

水 60克

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油酥

、

低筋粉 120克

、

玉米油 60克

、

抹茶粉（4个） 2克

、

红曲粉（4个） 2克

、

馅料

、

红豆沙 320克

、

蛋黄（刷表层） 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
做油皮：中筋面粉+白砂糖+玉米油+水
步骤2/25 点击查看大图
做油皮：油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用
步骤3/25 点击查看大图
做油酥：低筋面粉+玉米油，以揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用
步骤4/25 点击查看大图
这边要做另外两款抹茶与红曲，所以把油酥其中一半80克先装入保鲜袋醒面。另外80克平均分成两份，分别加入抹茶粉与红曲粉，揉匀后分别装入保鲜袋醒面
步骤5/25 点击查看大图
醒发好的油皮油酥各分成8份与4份
步骤6/25 点击查看大图
把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用
步骤7/25 点击查看大图
原味的全部包完了
步骤8/25 点击查看大图
用同样的方法包抹茶酥
步骤9/25 点击查看大图
抹茶味包完
步骤10/25 点击查看大图
用同样的方法包红曲酥
步骤11/25 点击查看大图
取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右
步骤12/25 点击查看大图
然后卷起来
步骤13/25 点击查看大图
全部完成
步骤14/25 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤15/25 点击查看大图
备好电子秤，把馅料分成16个，每个20克
步骤16/25 点击查看大图
醒面后取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右再次起卷
步骤17/25 点击查看大图
全部完成，另外把抹茶与红曲分别一分为二，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤18/25 点击查看大图
醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。
步骤19/25 点击查看大图
全部包好搓圆，收口朝下。原味表面刷一层蛋黄液，然后撒上芝麻。烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气
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烤了15分钟时的样子
步骤21/25 点击查看大图
20分钟后美味的红豆酥出炉喽
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切开一个，品尝一下，层层酥脆，好吃不腻～
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切开一个，品尝一下，层层酥脆，好吃不腻～
步骤24/25 点击查看大图
食物需要仪式感，常规摆拍1
最后一步点击查看大图
食物需要仪式感，常规摆拍2